Tips dan Trik Membuat Kue Nastar yang Lumer dan Lezat

Kue nastar adalah salah satu kue kering yang tidak bisa absen dari meja saat perayaan hari besar seperti Idul Fitri maupun Natal. Rasanya yang lumer di mulut dengan isian selai nanas yang manis-asam membuat kue ini disukai banyak orang. Namun, membuat kue nastar yang benar-benar lumer dan lezat tidak selalu mudah. Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membantu Anda membuat kue nastar yang sempurna.

Pilihan dan Persiapan Bahan

1. Tepung Terigu

Pilihlah tepung terigu protein rendah. Tepung jenis ini akan membuat tekstur nastar menjadi lembut dan mudah lumer. Jangan lupa untuk mengayak tepung terlebih dahulu agar nastar lebih halus.

2. Mentega dan Margarin

Gunakan campuran mentega dengan margarin untuk memperoleh tekstur yang lembut namun tetap kokoh. Mentega memberikan rasa gurih dan aroma wangi pada kue, sementara margarin membantu menstabilkan adonan.

3. Telur

Gunakan kuning telur saja untuk kue nastar dan simpan putih telurnya untuk keperluan lain. Kuning telur akan mempengaruhi kelembutan kue nastar.

4. Gula Halus

Pilih gula halus agar mudah tercampur dan tidak merusak tekstur adonan. Jangan menambahkan terlalu banyak gula, karena kue juga akan mendapatkan rasa manis dari isian selai nanas.

5. Selai Nanas

Untuk rasa autentik, sangat disarankan membuat sendiri selai nanas. Gunakan nanas yang sudah matang, dan masak dengan gula dan kayu manis hingga kental.

Tahap Pembuatan Nastar

1. Memasak Selai Nanas

Potong nanas kecil-kecil dan masak di atas wajan dengan api kecil. Tambahkan gula dan sedikit kayu manis. Aduk secara teratur hingga air menguap dan selai mengental. Jangan lupa, uji kekentalan selai dengan cara mengambil sedikit selai dan dinginkan, jika sudah bisa dibentuk bulat dan tidak menyebar, berarti sudah matang.

2. Mengaduk Adonan

Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan berwarna pucat. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Masukkan tepung terigu yang telah diayak sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur merata.

3. Membentuk Nastar

Ambil sedikit adonan, pipihkan kemudian isi dengan selai nanas. Bentuk bulat dan tata di atas loyang yang telah diolesi dengan margarin atau dialasi kertas roti.

4. Olesan Nastar

Untuk olesan mengkilap, campurkan kuning telur dengan sedikit susu cair atau tetesan minyak sayur. Oles bagian atas nastar sebelum dipanggang, lakukan dua kali untuk hasil yang lebih bersinar.

Proses Pemanggangan

1. Suhu Oven

Panggang nastar pada suhu 150-160 derajat Celsius. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat nastar retak dan gula di dalam adonan karamelisasi terlalu cepat.

2. Lamanya Pemanggangan

Panggang selama 25-30 menit atau hingga bagian bawah kue berwarna keemasan. Namun, jangan sampai terlalu gelap agar tidak pahit.

3. Pendinginan

Biarkan nastar dingin secara alami setelah dikeluarkan dari oven sebelum dipindahkan ke dalam stoples. Hal ini akan mencegah nastar hancur.

Penyimpanan Nastar

Simpan nastar dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Jika disimpan dengan benar, nastar dapat bertahan hingga beberapa minggu.

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda bisa membuat kue nastar yang lumer di mulut serta lezat dinikmati. Jangan ragu untuk mempraktekkan dan menyesuaikan resep ini dengan selera Anda. Semoga berhasil dan selamat berkreasi!